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usdt无需实名(www.caibao.it):货源多入口 鳝鱼意面不会消逝

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台南鳝鱼意面著名,但因鳝鱼养殖不易,多数店家自中国、东南亚国家入口,其中又以中国鳝鱼口感较脆,主顾较喜好。

作家「鱼夫」日前在脸书po文《正视台南美食危急》,指出养殖不易的鳝鱼、火烧虾、狗母鱼等,恐因土地污染绝迹,间接导致府城经典美食鳝鱼意面、虾仁饭、汕头鱼面等恐因此消逝。不外,销售鳝鱼意面的吴姓老板指出,台湾的鳝鱼大多自中国、东南亚入口,货源稳固,「绝迹倒不至于」,没有耳闻店家使用本土鳝鱼,鳝鱼意面可谓「八国联军」。

中国货口感脆 接受度高

吴姓老板指出,鳝鱼意面使用的鳝鱼基本上都是入口货,好一点的会使用中国货,若要节约成本,则会选用菲律宾、印尼货。吴姓老板说,中国的鳝鱼口感较脆、主顾接受度高,而菲律宾、印尼的鳝鱼则是口感软烂,民众较不买单。吴姓老板还说,以颜色区分,中国货较深红、东南亚货较亮红。

吴姓老板剖析,中国、菲律宾鳝鱼每台斤价差可达200元,部门店家为节约成本,会选用菲律宾入口的鳝鱼。吴姓老板说,通常一碗鳝鱼意面约莫就要用掉一尾鳝鱼,可以切4至5块鱼肉,若逢沐日台南游客较多时,店里天天都要订购约10斤左右的鳝鱼。

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「鱼夫」在文中提到,「南洋的鳝鱼没经过蛰伏,吃起来不会脆!不知是也?非也?」对此,研究水产生物病毒检测系统开发的成大工程科学研究所硕士生林佳震推测,鱼类通常要在温差大的水域,及较严寒的气温下,才会囤积脂肪,鱼的皮肤也才会紧致,吃起来才会弹牙又脆。

火烧虾 食用度低恐绝迹

林佳震指出,其实像鳝鱼、火烧虾、狗母鱼等,由于销售市场不大,再加上再制产物少,导致养殖业者不愿投入饲养,市场自然就会萎缩。林佳震示意,以狗母鱼为例,由于鱼刺多,因此多数会制成鱼松、鱼册或鱼面,但鲜少人直接食用,因此养殖市场自然不蓬勃。

林佳震强调,影响养殖市场最要害的因素就是普及性,极端天气当前,鱼类容易暴毙,再加上远航渔业过分蓬勃,因此高度食用的养殖鱼虾就会盛产。而像是火烧虾、狗母鱼等,多数来自野生,且食用度较低,业者自然不会投入养殖,再加上环境污染加剧,未来确实可能绝迹。

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