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usdt担保交易平台(www.uotc.vip):张国邦老菜翻新 鲜味惊艳

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连任3年米其林1星的台北文华东方旅店「雅阁」中餐厅迎来新任港籍主厨张国邦。 香气四溢的「梨香黑醋排骨」肉质外微脆、内优柔,搭配一旁桂花蜜渍的水梨,加倍酸甜开胃。 主厨专长菜「桂花金丝米粉」,滋味鲜甜之下,口感蓬松干爽,十分磨练炒功。 张国邦将「雅阁」经典的蜜汁叉烧摒挡,添上差其余新作法,尝来更香更浓郁,并把菜名改为「雅阁叉烧皇」。

连任3年的米其林1星台北文华东方旅店「雅阁」中餐厅,主厨之位空悬4个多月后终于迎来新任港籍主厨张国邦,首次来台事情的他,有25年深耕粤菜的能手艺及创意巧思,到职短短1个多月中,翻新了高达7至8成菜单,内里更有许多令人惊艳的鲜味菜色。

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来自香港的张国邦,年仅42岁已拥多间香港着名高级粤菜食府如「利苑」、米其林2星「欣图轩」等事情履历,前份事情更在香港半岛旅店「嘉麟楼」担任了5年副主厨,该餐厅至今也已连5年获米其林1星一定。这次他来台接下雅阁主厨,盼有更大空间一展长才,至于米其林星星光环压力,张国邦示意,嘉麟楼是1星餐厅,因此到雅阁后虽未稀奇以摘2星为目的,但对保持1星相当有信心。

许多菜色都像升级版般出现,如他将雅阁经典蜜汁叉烧改为更软嫩多汁的「雅阁叉烧皇」,以烟燻工法烹制,频频淋上蜜汁烧烤,诱人香气更多条理;且在一样平常讲求的餐厅,5公斤的梅头肉可制出6至8份叉烧,主厨则选肥瘦最佳部位做成仅3至4份,对品质要求可见一斑。此外,尚有炒到适可而止的鲜甜「桂花金丝米粉」、浓郁下饭的「梨香黑醋排骨」、口感极优柔的「蒜片和牛牛柳粒」及费时艰苦的「黄汤白玉星班柳」等令人垂涎的推荐新菜。

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