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嘉兴19楼论坛:牛肉面好吃秘辛安在?老饕揭症结:磨练店家功力

台湾牛肉面风行南北,可说是极具代表性的公民美食,走在街头巷尾也经常瞥见牛肉面的身影,但终究一碗好吃的牛肉面凶猛在哪呢?近日就有网友猎奇在网路上讯问,胜利钓出不少老饕言传身教。

▼牛肉面可说是极具代表性的公民美食。(示意图/取自pixabay)

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近日有网友在PTT Gossiping板PO文示意,本身家里四周新开了一间牛肉面店,一碗要价120元,而如许的价钱也让原PO不禁猎奇「一碗胜利的牛肉面卖点应该是在哪呢?肉质?面条?汤头?请人人供应看法让我稽察店家」。

此文一出,马上引发网友们的热闹议论,不少人纷纷示意「面不好吃的使人生气」、「120的牛肉面只需有牛肉块就80分了」、「手工面条+炖久一点的牛肉+好汤头」、「一碗牛肉面,面与汤的比例,面条不能大于碗一半,约手掌心的量,汤要七分满,团体下来的比例,让人吃完不会太撑,如许才钓客人胃口」、「汤头好喝、面条Q、肉软嫩入味、酸菜脆口」、「汤头炖过、肉软嫩、面Q弹,加点白醋」。

但也有不少网友以为「汤头」才是牛肉面的魂魄,「一定是汤,面条大多拿现成的,牛肉不要太吝啬,滋味有卤进去都不会太难吃」、「辣油和汤头」、「牛肉面最好倾向有药材味,不能汤头喝起来倾向当归味(这要磨练店家分配功力)」、「清炖的牛肉汤」、「汤头相对不能太死咸」、「汤大于统统,许多间的汤基础像在喝酱油」。

(封面示意图/取自pixabay)


原文衔接:https://news.ebc.net.tw/News/business/189645
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