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欧博开户:皮蛋长斑背后的隐秘......康健食用皮蛋的几个诀窍

松花皮蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为海内宽大消费者所喜好,在国际市场上也享有盛名。经由特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光明,上面另有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,很是鲜味。


有一定药用价值



松花蛋,不但是鲜味佳肴,而且另有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医以为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。



促进营养消化吸收,中和胃酸



加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例夹杂,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,鲜味可口的松花蛋就制成了。另外,由于松花蛋的蛋黄中有许多蛋白质剖析酿成了氨基酸,以是松花蛋的蛋黄吃起来比通俗鸡蛋的蛋黄鲜得多。


松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋另有珍爱血管的作用。同时另有提高智商,珍爱大脑的功效。


许多人以为松花蛋里含铅,以是买无铅松花蛋的时刻都市选择无铅工艺制作的皮蛋。本期节目带您领会松花蛋背后的隐秘。


买皮蛋要仔细看!



咱先说说这皮蛋是怎么来的。相传在明代泰昌年间,在江苏吴江县的一家小茶室,雇主养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,有一次,雇主人在消灭炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了,谁知剥开一看,内里黝黑光明,上面另有很美的白色花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口,这就是最初的皮蛋。


皮蛋简直含铅,之以是会有人说它含铅量大,是由于最初皮蛋的做法是行使蛋在碱性溶液中使蛋白质凝胶的特征,使之酿成富有弹性的固体。盐、茶以及碱性物质,如生石灰、草木灰、碳酸钠等成为腌制皮蛋的辅助材料。

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